Promocja!

Szafran 0,2 g

18 12

Szafran jest najdroższą przyprawą świata ponieważ jego uprawa jest bardzo pracochłonna. Występuje jako część składowa przypraw, kosmetyków, leków i pigmentów koloryzujących. Szafran jest wykorzystywany w lecznictwie i kuchni od ponad trzech tysięcy lat. Znany był starożytnym Egipcjanom i Persom, ale stosowali go również Grecy i Rzymianie nie tylko do urozmaicania potraw, ale również do barwienia tkanin, leczenia różnego rodzaju chorób oraz jako środek przeciwbólowy. Szafran był również cenionym afrodyzjakiem.

Opis

Szafran jest najdroższą przyprawą świata ponieważ jego uprawa jest bardzo pracochłonna. Występuje jako część składowa przypraw, kosmetyków, leków i pigmentów koloryzujących. Szafran jest wykorzystywany w lecznictwie i kuchni jako przyprawa od ponad trzech tysięcy lat. Znany był starożytnym Egipcjanom i Persom, ale stosowali go również Grecy i Rzymianie nie tylko do urozmaicania potraw, ale również do barwienia tkanin, leczenia różnego rodzaju chorób oraz jako środek przeciwbólowy. Był również cenionym afrodyzjakiem.

W medycynie chińskiej szafran  ma wiele zastosowań. Wykorzystywany jest przy leczeniu układu krążenia i ma korzystny wpływ na układ nerwowy. Ma działanie antydepresyjne, przeciwskurczowe, pobudzające i przeciwbólowe.  U kobiet bywał  wykorzystywany do regulowania cykli miesiączkowych, a mężczyźni korzystali z bogatych właściwości szafranu aby polepszyć swoją potencję.

Szafran zalecany jest często jako wspomagające lekarstwo na takie choroby jak: przewlekła obturacyjna choroba płuc, reumatyzm, migrena, bóle głowy. Stosowany jest jako środek przeciwzapalny, przeciwskurczowy, wspomagający trawienie, zwiększający apetyt oraz poprawiający nastrój. Jest również skuteczny w leczeniu ciemnych kręgów pod oczami, trądziku oraz w rozświetlaniu twarzy.

Szafran ma również szerokie zastosowanie w kuchni. Przyprawa ta ma bardzo oryginalny aromat i charakterystyczny smak. Jednak powinniśmy ostrożnie podchodzić do jej ilości w przepisach, ponieważ duża ilość szafranu może zepsuć danie. Najczęściej wykorzystywana jest w kuchni bliskowschodniej i śródziemnomorskiej. Służy m.in. do barwienia i aromatyzowania ryżu do włoskiego risotto lub hiszpańskiej paelli. Świetnie sprawdzi się też w towarzystwie owoców morza i różnego rodzaju ryb.

Zakres właściwości szafranu jest bardzo szeroki. Należy jednak pamiętać, że szafran posiada też skutki uboczne, nie może być stosowany w pewnych sytuacjach i nie wolno przesadzać z jego spożywaniem z tego względu, że może okazać się łagodnym alergenem. Dania z szafranem uważane są za coś luksusowego, jednak jeśli przesadzimy może to być groźne dla naszego zdrowia.

W naszej ofercie znajdziecie Państwo najwyższej jakości Szafran pochodzący z Iranu. Są tam idealne warunki do jego uprawy, ponieważ preferuje on stanowiska nasłonecznione, gleby lekkie, przepuszczalne o odczynie neutralnym lub lekko kwaśnym.

 

SZAFRAN oferowany w naszym sklepie – zobacz

 

Jak wygląda szafran?

Szafran to części pozyskiwane z kwiatów krokusa szafranowego (Crocus sativus), którego uprawia się od tysięcy lat. Sam kwiat rośnie nisko przy gruncie i kwitnie w okresie od września do listopada przez około dwa tygodnie. Z jego środka wystają pręciki oraz znamiona, które służą do zapylenia rośliny. Przyprawę stanowią pomarańczowo-czerwone znamiona wyrastające ze słupków kwiatów, które po zebraniu są suszone, by zachować ich jakość i nie dopuścić do zepsucia. Nitki przyprawy o długości ok. 2 cm mają kolor karmazynowy, a więc charakteryzuje je malinowa czerwień z domieszką błękitu, co wskazuje na jakość pozyskiwanej przyprawy. Suszenie nie zmienia koloru, a jedynie utrwala jego właściwości. Tegoroczne i zebrane w odpowiednim momencie słupki mają jaśniejszy odcień niż ubiegłoroczne zbiory, co też się zdarza na rynku przypraw. Obecnie na rynku można znaleźć nitki szafranu oraz szafran w proszku, nazywany również pudrem szafranowym, który może nieco różnić się odcieniem czerwieni. Ze względu na różne pochodzenie czy gatunek krokusa oraz czas zbioru mogą odrobinę odstawać od normy.

Jaki kolor ma szafran?

Szafran uprawny, z którego pozyskuje się drogocenną przyprawę jest kwiatem o liliowych płatkach, kwitnącym jesienią. Szafran, czyli znamiona wyrastające ze słupka, to czerwona część kwiatu krokusa, a nie pręciki, które mają kolor żółty. Ale najważniejsze są właśnie czerwone niteczki, które łatwo odróżnić od reszty rośliny. Nitki szafranu zebrane w najlepszym momencie ich rozwoju mają kolor karmazynowy, czyli ciemnoczerwony z dodatkiem błękitu. Po wysuszeniu i barwa się odrobinę ociepla, ale nie zmienia to właściwości przyprawy. Znawcy potrafią bardzo łatwo odróżnić najlepszej jakości produkt po ich żywym kolorze, co oznacza, że jest to zbiór tegoroczny – ta informacja zwykle powinna być podawana na opakowaniu. Rok zbioru jest wyznacznikiem producenta szanującego swoich klientów. Jeśli natomiast kolor przyprawy jest połączeniem czerwieni i brązu lub czerwieni i żółcieni, a więc wkracza na granicę kolorów ceglastych, to może oznaczać, że to ubiegłoroczny zbiór. Szafran po dodaniu do potrawy barwi ją na żółto, a sam pozostaje pomarańczowo-czerwony.

Jaki zapach ma szafran?

Zapach szafranu jest zróżnicowaną kompozycją występującą naturalnie i porównuje się go do zapachu skoszonej trawy oraz dopalającego się ogniska, ale można też odnaleźć tam ostry zapach przypominający imbir lub inne korzenne nuty jak muszkat, czy też delikatny zapach kwiatu róży. Znawcy o niesamowicie wyczulonym zmyśle węchu opisują go jako połączenie wysuszonego siana z miodem, więc nada kuchni przyjemnego nastroju, a także idealnie wpasowuje się jako dodatek do wypieków, potraw z curry i mięs. Poza kuchnią wykorzystuje się jego właściwości zapachowe w przemyśle perfumeryjnym, ponieważ swoją delikatnie ostrą nutą oraz stłumionym aromatem traw komponuje się idealnie z kobiecą skórą. Ma ciepłe zabarwienie, sprawiające, że czujemy bezpieczeństwo i jednocześnie działa pobudzająco na zmysły. Substancja pachnąca zawarta w przyprawie nosi nazwę safraleine i przez wyodrębnienie jej stworzono syntetyczną wersję zapachu szafranu, która ma ostrzejszy aromat o korzennym zabarwieniu niż miodowo-trawiasty naturalny zapach.

Zachęcamy do zakupu tej drogocennej przyprawy – szafran, najdroższa przyprawa na świecie.

Szafran przyprawa – sklep internetowy emandaryn, cena od 10 zł za 0,2 grama.

 

SZAFRAN nasza oferta <==

Opinie

  1. Fan szafranu!

    Przyprawa Szafran – polecam! Dlaczego warto ją wybrać. Szafran jest znaną na całym świecie przyprawą, która jest wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w lecznictwie i innych dziedzinach życia. Zarówno starożytni Persowie i Egipcjanie, jak i też Grecy i Rzymianie używali go od ponad 3000 lat. Najpowszechniejszym przeznaczeniem szafranu było oczywiście jego zastosowanie w kuchni. Jego oryginalny aromat wzbogacał walory smakowe przygotowanych przez naszych przodków potraw już tysiące lat temu. Szafran był też często używany do innych celów. Stosowano go w leczeniu różnorodnych chorób oraz w uśmierzaniu bólu. Jego kolejnym zastosowaniem było także barwienie tkanin.
    Szafran jest pozyskiwany z rośliny o charakterystycznych fioletowych kwiatach, czyli krokusa. W jego wnętrzu znajduje się słupek oraz trzy plamki. To właśnie z tego tworu wytwarzana jest przyprawa szafran. Uprawa szafranu jest kosztowna i czasochłonna, jednak niepowtarzalny aromat i smak, jaki daje przyprawa szafran, jest tego trudu bez wątpienia warty. Powszechnie uważa się, że szafran ma także wiele właściwości leczniczych. Jest on bowiem bogaty w witaminy C, A, jak również kwas foliowy. Zawiera on także miedź, potas, cynk i selen. Przyprawa szafran ma też właściwości przeciwutleniające, co zdecydowanie spowalnia procesy starzenia. Szafran dodany w niewielkich ilościach doskonale komponuje się z daniami zawierającymi ryby oraz owoce morza. Wydobywa smak potraw oraz dodaje im wyjątkowego charakteru. Szafran nadaje także daniom złocistego koloru, dzięki czemu wyglądają one jeszcze bardziej apetycznie.

Dodaj opinię